對(duì)做大做強(qiáng)德菜產(chǎn)業(yè)的建議
彭梅華委員代表民盟常德市委發(fā)言：
湘菜近年來發(fā)展火爆，在全國(guó)八大菜系中排名已躍居第三,。常德菜（簡(jiǎn)稱德菜）作為湘菜三大流派之一濱湖流派的代表,，在全國(guó)小有名氣,。但從做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè),、提升品牌的角度來審視，德菜還有很大的發(fā)展提升空間,。
制約德菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因分析：
1,、產(chǎn)業(yè)配套不全。
2,、缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。
3、傳承保護(hù)不力,。
建議：
1,、確立戰(zhàn)略地位，重視德菜發(fā)展,。出臺(tái)《常德市人民政府關(guān)于加快發(fā)展德菜產(chǎn)業(yè)的意見》,，把發(fā)展德菜產(chǎn)業(yè)作為提升第三產(chǎn)業(yè)比重的突破口，成立德菜科研中心,，研究德菜的工藝,、設(shè)備、保鮮技術(shù)等,。
2,、發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，打造德菜產(chǎn)業(yè)鏈,。加強(qiáng)德菜餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè),、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等前置產(chǎn)業(yè)的對(duì)接,，按照標(biāo)準(zhǔn)化,、特色化、規(guī)?；l(fā)展要求,，實(shí)行農(nóng)餐對(duì)接、農(nóng)超對(duì)接,，打造從田間,、車間到超市到餐桌的德菜產(chǎn)業(yè)鏈。
3,、出臺(tái)優(yōu)惠政策,，扶持餐飲行業(yè)發(fā)展。對(duì)發(fā)展前景好的德菜產(chǎn)業(yè)基地、知名連鎖企業(yè)及品牌在財(cái)力上支持,、稅收上減免,、服務(wù)上跟進(jìn)。
4,、出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，打造金字招牌。制定《德菜精品菜品制作技術(shù)規(guī)程》,，嚴(yán)格行業(yè)管理,，發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，汲取“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”連鎖經(jīng)營(yíng)方式的經(jīng)驗(yàn),，培植更多名店,、名菜、名品,。
5,、申報(bào)“中國(guó)缽子菜之鄉(xiāng)”，申請(qǐng)注冊(cè)“常德缽子菜”商標(biāo),，整體保護(hù)“常德缽子菜”知識(shí)產(chǎn)權(quán),。
6、研究德菜文化,，挖掘地方特色,。建議把德菜文化納入到文化強(qiáng)市的戰(zhàn)略部署，成立“德菜文化研究會(huì)”,，把德菜作為一種文化來經(jīng)營(yíng),。
7、實(shí)行“五個(gè)一”工程,，包裝推介德菜,。拍一部《舌尖上的常德》電視專題片；征集一首宣傳弘揚(yáng)德菜美食文化的常德絲弦和名為《常德缽子菜》的主題歌,；編一套反映德菜歷史,、文化和烹飪技術(shù)的叢書；開辟介紹德菜文化,、故事,、經(jīng)典菜品的宣傳欄；辦一場(chǎng)以“常德味道”為主題的征文活動(dòng),。
8,、培養(yǎng)德菜人才，傳承創(chuàng)新德菜,。建議職業(yè)院校開設(shè)廚師專業(yè),，堅(jiān)持組織德菜大師,、服務(wù)標(biāo)兵等評(píng)選活動(dòng)，鼓勵(lì)名廚銳意創(chuàng)新,。
